オープンは午後3時頃。のんびりとカフェが始まり、続いて４時頃からグラスワインと小前菜で過ごすアペリティーボタイムへ。駅から離れた立地で、ゆったりと独自の時間を刻む。イタリア各地の店で約６年を過ごし、昨年自らの店を構え、「その日作りたい料理をラインナップ」する。フィレンツェの屋台そのまんまのトリッパ煮込み、自家製ツナを使った一品などなど。定番の、肉汁あふれる骨付き豚のグリルは、「火入れ具合に自信アリ」。